创新炸酱面

创新炸酱面的做法说明

与传统老北京炸酱面不同，这是我本人创新的新式炸酱面。添加芝麻酱、少许蒜末汁儿、香椿末，口感更有层次、更丰富，是夏季家常必备的一道妙食！

1.
首先将五花肉切成小块不需要腌渍备用（甜面酱本身的咸度已经很重，不需要再腌制肉）
2.
香椿是需要提前腌渍，买来洗净后，用盐、少许味精腌好，装入一个密封的瓶子里，腌制三天以上。取出香椿将其切成末，备用
3.
土豆、胡萝卜分别切成与五花肉相仿大小的小块，黄瓜切成丝儿。蒜末捣好后，加入味精和少许凉开水，备用。（蒜要提前捣好，放在容器里氧化，因为氧化酸蒜，营养更被吸收，才有抗癌效果）
4.
兑芝麻酱，芝麻酱三大勺即可，到入温水不断搅拌稀释，稀释好以后加入味精提鲜。放入小碗中，备用
5.
以上为准备步骤，现在开始炒酱。倒入色拉油，油温7成热的时候倒入胡萝卜，胡萝卜必须先过油才有营养价值，吵到颜色明亮后倒入五花肉丁、土豆丁继续翻炒。由于土豆不容易炒熟，所以需要添加少许的温水盖上锅盖闷一下。等到土豆熟透后倒入准备好的两袋甜面酱继续翻炒，翻炒大概1分钟，关火盛出来。
6.
面条煮的时候加入少许盐，口感更筋道。煮好后需过凉水
7.
准备大碗将面条盛好，加入炒好的大酱、备好的黄瓜丝儿、椿象末、芝麻酱、蒜末汁儿。即可享用！