冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1、先制作蛋糕底，黄油用微波炉加热溶化。

2. 2.

   2、全麦饼干装入保鲜袋敲碎，用擀面杖压成饼干屑，倒入碗中与糖分拌匀。

3. 3.

   3、融化的黄油与饼干屑混合。（这个过程最好隔着热水操作，冬天黄油很快就凝固了）

4. 4.

   4、模具中垫上油纸（方便脱模），把混合物倒入磨具压紧压实，放入冰箱冷藏。

5. 5.

   5、接下来制作奶酪糊，吉利丁片放入凉水碗中浸泡。

6. 6.

   6、奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖。用打蛋器搅拌至顺滑

7. 7.

   7、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌。

8. 8.

   8、将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化。

9. 9.

   9、淡奶油加入5克的白糖打至七分发。

10. 10.

    10、将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀。

11. 11.

    11、将淡奶油也加入拌匀。

12. 12.

    12、拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜。