夏朗德烘饼
夏朗德烘饼的做法说明
夏朗德烘饼,法国街头的点心店里的“常客”,样子和口感都介于蛋糕和饼之间。
加入了橙皮和柠檬皮的烘饼，味道清香自然，好吃不腻。
（方子来源于相原一吉《幸福的烘焙时光》）
夏朗德烘饼的做法与步骤
- 第1步.
用擦丝器把橙子和柠檬的皮刨成屑准备待用。
- 第2步.
把软化好的黄油搅拌成柔软的奶油状，放到一旁待用。
- 第3步.
把鸡蛋、糖和盐先后放入碗中，用电动打蛋机充分打发。
- 第4步.
在步骤3中加入橙子和柠檬皮屑，柠檬汁和利口酒，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至看不到干粉且面糊稍有黏性。
- 第5步.
将打成奶油状的黄油加入步骤4中，搅拌均匀后放入模具中，为了好脱模在模具中抹一层黄油，并筛入少许高筋面粉。
- 第6步.
将蛋糕的表面抹平，放入提前预热180度的烤箱中烘烤大约25分钟。
小贴士
我用的模具就是平时烤pizza的9寸铁盘，成品是一个直径20多厘米的烘饼。
