辫子面包

辫子面包的做法与步骤

1. 1.

   除奶油外，搅拌成团，揉粘到三光（扩展阶段）

2. 2.

   发酵25～28度—2～3小时

3. 3.

   加奶油搅拌，直到拉出大片透明筋膜

4. 4.

   分50g的小团，滚圆＋20分钟=中间发酵

5. 5.

   滚长，编辫子，最后发酵二倍大

6. 6.

   上蛋液，200度＋15分钟