孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼的做法说明
过年家里来亲戚的时候做的，比较匆忙没拍过程图，所以只有最后一张照片。
做法简单，口味鲜香。
小伙子第一次出菜，平时在家偶尔会做做菜，并非专业人士，还请大家包涵指教。
孔雀开屏鱼的做法与步骤
- 1.
鱼去鳞去鱼腮（叫卖鱼老板代劳），头切断除内脏洗净。
- 2.
鱼身切片，大概小指甲板宽度，注意腹部不要切断。（我买的时候老板手快，直接剖腹去内脏的）
- 3.
在盘子上把鱼摆成孔雀开屏状，撒点盐，放入葱段姜片料酒去腥，放置5分钟，入锅开水大火蒸4分钟后关火闷1分钟，取出。
- 4.
拿出葱段姜片，倒掉蒸出来的汁，将切好的葱丝姜丝放在鱼身上，红尖椒切小圈装饰。
- 5.
另起锅，烧热油，趁热浇在鱼身上即可。
小贴士
1.鱼片还是不要切断好 这次卖鱼的手快，回来只好自己摆摆
2.等水开了再放入鱼，开始蒸
3.比较简单，就不再多述。平时在家做做菜，并非专业人士，有任何建议或意见请留言
