蚕豆爆牛肉粒

蚕豆爆牛肉粒的做法与步骤

1. 1.

   用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋，切成约1.5cm见方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，搅拌到油被肉吸收，加一点点生粉拌匀，腌制15分钟

2. 2.

   热锅凉油，牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用

3. 3.

   重新热油，油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄

4. 4.

   下蚕豆和蒜一起翻炒，加少许盐，加少许清水，中火盖盖焖3-4分钟

5. 5.

   放入牛肉一起大火爆炒，临出锅前加小米辣，未变色前起锅。