咖啡好搭档---米香茶戚风（满屋飘香、唇齿留香的独特滋味）

咖啡好搭档---米香茶戚风（满屋飘香、唇齿留香的独特滋味）的做法说明

呆在冬日暖暖的屋内等待一盘香喷喷的蛋糕出炉是一件幸福的事。而在烤过众多口味的戚风之后，我想说，等待这款米香茶戚风的过程绝对是最美妙的。绿茶、糯米茶和香兰豆荚碎末的香气，在高温炙烤下一点点散发出来，淡淡的奶油香由清新至浓郁，直至出炉，带着湿润的口感和食后的余味无穷。

戚风方子来自小沢老师，8寸圆模。做法与伯爵红茶戚风类似，口感也有相似的地方，毕竟都是茶。但伯爵茶偏柑橘味道，米香茶偏香草和糯米味道，都是天然香料，值得一试。

咖啡好搭档---米香茶戚风（满屋飘香、唇齿留香的独特滋味）的食材和调料

米香茶粉	8g
低粉	90g
玉米淀粉	10g
蛋白	5个（约180g）
蛋黄	4个（约70g）
白砂糖	80g（原方子是蛋白90g，蛋黄20g）
葵花籽油	60g
水	60g

咖啡好搭档---米香茶戚风（满屋飘香、唇齿留香的独特滋味）的做法与步骤

第1步.
准备材料，蛋白与蛋黄分离，面粉过筛，茶叶磨成碎末。
第2步.
制作蛋白霜。使用冰冷的蛋白，电动搅拌器先用低速，再用高速搅打。打到搅拌器前端有竖起的尖角时，加入一大匙白砂糖。
第3步.
加入白砂糖后蛋白霜会变软，但随着搅打继续会再次变硬，搅打到前端能形成尖角的程度，加入第二匙白砂糖。
第4步.
重复以上两个步骤，直到准备的砂糖用完为止。最后一次加入砂糖时，将玉米淀粉加入，直打到有竖起的尖角，手感变沉重，蛋白霜就做好了，将其放在一边静置，不需要放入冰箱。开始预热烤箱至160度。
第5步.
制作蛋黄糊。在另一个盆中依次放入蛋黄、水、油和低粉，用刚才打过蛋白的打蛋器搅拌，不需清洗打蛋器。
第6步.
搅拌至面糊产生黏性，滴落的面糊纹路不会马上消失。
第7步.
加入米香茶粉，用刮刀搅拌均匀。
第8步.
静置好的蛋白霜，用手动搅拌器直立在盆里，手肘不动，手腕画圆搅拌，目的是让蛋白霜里的小气泡变得均匀一致。
第9步.
蛋白霜的小气泡均匀一致后，取一小半的蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后将其与剩下的蛋白霜混合。
第10步.
倒入蛋糕模，摇晃模型让表面变平整。放进烤箱中下层，160度烤约40分钟（需根据个人烤箱实际温度进行调整）。
第11步.
手触蛋糕，表面有弹性，取出倒扣在烤架上，待冷却后再脱模。
第12步.
脱膜后的蛋糕。
第13步.
香气四溢，搭配咖啡的好点心。