提拉米苏
提拉米苏的做法说明
我接触过最早的Tiramisu是在星巴克吃到的,记得那时候用一个漂亮的玻璃碗装着,我承认爱上它一半的原因是那个玻璃碗.虽然现在星巴克已经改成了简装,味道也变了.但我还是爱它,因为那是我一直所挚爱的甜点.
提拉米苏的做法与步骤
- 1.
将蛋分开成蛋黄与蛋白,蛋黄加细砂糖放入搅拌盆内,加入咖啡甜酒20ml.
- 2.
用热水加热的同时一边打发,等到蛋黄开始粘稠,隔冰水冷却.
- 3.
将一半的蛋黄液加入软化的马斯卡彭乳酪内,搅拌均匀后加入另一半.
- 4.
鲜奶油打发至8分.倒入蛋黄乳酪糊混合均匀.
- 5.
蛋白加细砂糖混合制作蛋白霜.打至蛋白光滑雪白呈立角状.再分次少量与4混合均匀.
- 6.
将咖啡甜酒和浓缩咖啡混合.涂满手指饼干表面.
- 7.
将一层手指饼干装入模具中,倒入鲜奶油乳酪.(根据模具大小可做多层)放入冰箱冷藏3小时.取出表面撒上法芙娜可可粉.
