鲜虾红油抄手
鲜虾红油抄手的做法说明
早就想做这个了，说实话真的超好吃！四川美食真是博大精深！！！
本人不吃红肉，只吃海鲜一类，所以尝试做了快捷“无肉•海版”红油抄手！
鲜虾红油抄手的食材和调料
| 水浸金枪鱼罐头 | 半罐 |
| 小芹菜 | 一束 |
| 云吞皮 | 半斤 |
| 大虾 | 6只 |
| 竹笋 | 一块 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 小葱 | 一颗 |
| 生姜 | 一小块 |
| 虾皮 | 一点 |
| 紫菜 | 一点 |
| 料酒 | 根据陷儿的量而定 |
| 酱油 | 一丁点儿 |
| 香油 | 一点 |
| 花生油 | 一点 |
| 盐 | 根据陷儿的量而定 |
| 味精 | 根据陷儿的量而定 |
| 醋 | 根据个人口味 |
| 蒜末 | 根据个人口味 |
| 红油 | 越多越好（^O^～） |
鲜虾红油抄手的做法与步骤
- 第1步.
大虾洗净～
- 第2步.
剥皮去虾线～
- 第3步.
平刀从虾背片开～
- 第4步.
开背完成图～
- 第5步.
片好的虾切成小丁备用～
- 第6步.
竹笋洗净～
- 第7步.
将竹笋切成小丁～
- 第8步.
小芹菜洗净～
- 第9步.
切成小沫，注意“切好后在上面撒一些盐”稍微腌出水分～（为了做陷儿时，不会有多余的水分而使陷儿变稀）
- 第10步.
金枪鱼罐头剁成糜～（买来的罐头，鱼肉还很完整，需要再剁成糜）
- 第11步.
葱姜剥皮洗净～
- 第12步.
切成葱姜末～
- 第13步.
虾肉加一只鸡蛋搅拌～
- 第14步.
将小芹菜腌出的水分去除，和金枪鱼、竹笋丁、葱姜末一起倒入虾肉中～
- 第15步.
加一点香油、花生油、料酒、酱油（一丁丁丁丁点，稍微加一点调味就好）、盐、味精，顺着一个方向充分搅拌，这样才能使馅料簇成一团～
- 第16步.
制作抄手（关于包法，可以参考“云吞的制作步骤”这个方子）～
- 第17步.
取一个碗，加入葱蒜末、醋、一点酱油、香油、一大勺红油（关于红油的做法可以参考“自制红油”的方子～）
- 第18步.
准备紫菜和虾皮～
- 第19步.
水开煮抄手，先放虾皮和抄手一起煮，快熟的时候（煮到浮上来就熟了）加紫菜再煮一下～
- 第20步.
将煮好的抄手盛到调料碗里，稍加一点汤，疯狂淋红油～开吃～
小贴士
1、虾线一定要取净，处理干净的虾不要切的太小块，那样影响口感；
2、抄手盛到调料碗里时也可以不加汤，最后也可以加一些香菜；
3、做调料碗时一定要放蒜末进去，非常好吃。
