猪肉鲜虾生煎

猪肉鲜虾生煎的做法与步骤

1. 1.

   猪肉剁成肉馅后加除了葱花和芝麻油之外的调料搅匀，一点一点加入水开始打馅，直到搅打上劲。

2. 2.

   打好的猪肉馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏煨制，这步最好提前半天到一天来制作。

3. 3.

   制作面团，面粉加水、糖、盐、酵母（避免酵母直接接触到糖和盐，可分别加入到面粉中拌匀再放另一种），泡打粉（没有可省略）揉成光滑的面团即可。盖盖于温暖处醒发半小时左右。

4. 4.

   剥好的虾仁加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，提鲜去腥。

5. 5.

   煨制好的肉馅从冰箱取出加入葱花和芝麻油拌匀

6. 6.

   醒发好的面团搓成长条，切割成20g/个的小剂子，擀成圆形加入肉馅和虾仁包成圆形的小包子。

7. 7.

   不粘锅加热倒入少量油，小包子褶皱面朝下排入锅里，煎制出脆皮后倒入一碗清水，加盖蒸约3-4分钟，表面撒上葱花和芝麻，即可出锅享用！