[小嶋烘焙]香蕉菠萝塔

[小嶋烘焙]香蕉菠萝塔的做法与步骤

1. 第1步.

   塔皮准备工作：黄油室温软化，低粉过筛，鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用。

   
2. 第2步.

   把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑。

   
3. 第3步.

   把粉全部倒进黄油里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头。

   
4. 第4步.

   整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候。

   
5. 第5步.

   从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒入里面。

   
6. 第6步.

   搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋。

   
7. 第7步.

   放在保鲜膜里成型，放进冰箱冷藏一个晚上。

   
8. 第8步.

   将塔皮拿出，软化后成型入模，再冷冻2个小时以上。

   
9. 9.

   制作杏仁奶油馅，室温软化的黄油加进砂糖打发到乳白色，蛋液分3次加进1里充分打发，加入杏仁粉充分打发搅拌均匀即可。

10. 第10步.

    将杏仁奶油均匀的抹在塔里，中间低四周高。

    
11. 第11步.

    将菠萝沿着边围上一圈后，再在里面围一圈，中间用切片的香蕉围圈。

    
12. 12.

    180度预热后的烤箱中层烤50到60分钟即可，密封冷藏可以保存2到3天。