低糖【红豆沙酥】

低糖【红豆沙酥】的做法说明

过春节，少不了走亲戚，朋友聚会，自制一款低糖版的【红豆沙酥】和大家分享，美味又贴心，参照【老婆饼】的做法，真真儿是极好吃的。

低糖【红豆沙酥】的食材和调料

一、【油皮的制作】	面粉+猪油+水（按10:3:5比例）
二、【油酥的制作】：面粉+猪油（按2:1比例）	面粉+猪油（按2:1比例）
三、【馅料】	豆沙+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖

低糖【红豆沙酥】的做法与步骤

第1步.
1、【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:3:5比例），和软一些。【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。
第2步.
自己家做的豆沙一盒。
第3步.
将油皮搓成长条，等分切成18个剂子。
第4步.
然后搓成小球。
第5步.
【油酥】也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。
第6步.
【馅料】豆沙+炒熟的白芝麻+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖
第7步.
和匀。
第8步.
同样分割，搓成18个小球。
第9步.
取一个【油皮】擀开，中间放入【油酥】。
第10步.
包起，收口。
第11步.
用手掌压扁。
第12步.
擀成长椭圆形。
第13步.
自上而下卷起。
第14步.
依次卷好全部。
第15步.
湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。
第16步.
取出其中一条，再次顺长轴擀开。
第17步.
自上而下卷起。
第18步.
卷好全部，再次松弛15分钟。
第19步.
取一个两端压向中间。
第20步.
合拢，收口朝上用手掌压扁。
第21步.
擀成中间厚边缘薄的圆形，包入【豆沙馅料】。
第22步.
收口朝下，压扁，再用擀面杖轻轻擀薄一些。
第23步.
用刀子在表面划三道，划穿面皮。（目的是受热后内部热气容易释放）。
第24步.
表面刷【蛋黄液+蜂蜜】。
第25步.
最后再撒上一些白芝麻，按一下。
第26步.
松弛10分钟，放入光波炉，170——200度，烤30分钟左右。（期间我翻了一下面）
第27步.
烤至表面金黄即可。
第28步.
红豆沙和各种坚果仁营养丰富，外皮又酥又香，一咬满嘴掉渣！果然是一道“低调、奢华、有内涵~~”的餐后小点。