上海口味版本甜津津小辣回锅肉

上海口味版本甜津津小辣回锅肉的做法说明

回锅肉是我最爱吃的一道草根菜啦！
每次吃个工作餐神马的首先想到就是它咯
不过外面炒出来的为啥总是那么辣..那么油..那么重口呢
唉：（终于！
我学会了自己烧这道适合上海作妹纸口味的回～锅～肉
口感嘛有点甜津津的小辣
而且不会很油腻哦～
让我们开动吧：P

第1步.
材料都准备好了咩？辣次狗～
第2步.
先把整块五花肉放一锅清水，黄酒，3-4片生姜煮开后小火继续烧30分钟左右。这一步是把五花肉整形+去油+去味+变熟
第3步.
LOOK～差不多就是这样了记得透凉哦不然切的时候烫死银
第4步.
考验刀功的时候到啦～不过你喜欢实诚点的口感其实也无所谓厚薄本人比较强迫症... 所以一定要切成0.5cm以下薄度= =
第5步.
不好意思...开烧起来就忘记拍照了这里说一下步骤： a.锅里倒一点点油（煸肉用，肉本来就有肥的部分，煸到后面会出很多油，所以不用很多） b.肉片+剩余生姜+大蒜全部倒入煸透，差不多成金黄色就可以啦 c.豆瓣酱、甜面酱、老干妈辣豆豉全部倒入翻炒至上色 e.加入蔬菜（没有特别规定，视您心情而定。比如蒜苗、大葱、青椒、胡萝卜、黄芽菜、卷心菜、豆干都OK的哦：P）白砂糖，一点点生抽继续翻炒3分钟左右出锅～！