酒香爆炒牛肉
酒香爆炒牛肉的做法说明
下饭菜，吃过农村宴席的朋友都不会对这道菜的味道感觉陌生~~~
酒香爆炒牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、姜条和生粉抓匀腌制一会。（胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味）
- 2.
腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
- 3.
炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，稍微变白时放入白酒，这时酒香已经非常诱人！大火快手翻炒
- 4.
牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
- 5.
然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下
- 6.
关火加盐和味精调味
- 7.
放入香菜，倒几滴山胡椒油货香麻油
- 8.
葱段丢进锅内拌匀，齐活儿！
小贴士
1. 白酒，姜蒜，和最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。
2. 牛肉最好切薄片，这样可以起到爆炒的目的。
3. 最好用干红椒，如果要加新鲜辣椒的话最好用比较辣味的尖椒，灯笼椒并不推荐。
