红薯苹果酥粒咖啡蛋糕
红薯苹果酥粒咖啡蛋糕的做法说明
不论是什么蛋糕，感觉只要放了酥粒就很好吃……总之油多的都香啊。红薯加进去以后，蛋糕特别软绵，我都觉得好似没熟（其实真的熟了）。不过我还是最喜欢生脆的苹果，苹果烤过以后有点软，兔牙哥直接问：这是梨子吗？他肯定把它和炖梨联想起来了。另外这里的咖啡蛋糕是指配咖啡的蛋糕，我也不知道为什么这样，摊手。
摘改自Kelly Jaggers之Sweet Potato Apple Crumb Coffee Cake，做一个8-inch的圆形蛋糕。http://www.evilshenanigans.com/2013/12/sweet-potato-apple-crumb-coffee-cake/
红薯苹果酥粒咖啡蛋糕的食材和调料
| 肉豆蔻粉 | 1/8tsp |
| 红薯泥 | 8oz |
| 【咖啡蛋糕】 | |
| 中筋粉 | 1-1/4cups |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 盐 | 1/4tsp |
| 肉桂粉 | 1/2tsp |
| 多香果粉all_spice | 1/4tsp |
| 姜粉 | 1/8tsp |
| 红糖 | 1/2cup（原食谱3/4cup） |
| 菜油 | 1/4cup+2tbs |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 香草精 | 1tsp |
| 牛奶 | 1/3cup |
| 白醋 | 1/3tbs |
| 苹果 | 1个，去皮去核，切块 |
| 【顶层酥粒】 | |
| 中筋粉 | 1/2cup |
| 白糖 | 1/4cup（原食谱1/2cup） |
| 燕麦 | 1/4cup |
| 黄油 | 56g |
红薯苹果酥粒咖啡蛋糕的做法与步骤
- 1.
【咖啡蛋糕】
- 2.
将中筋粉、泡打粉和所有香料混合待用
- 3.
牛奶和白醋混合静置5分钟，制成酪乳buttermilk
- 4.
红薯泥、红糖、菜油打匀，约1分钟
- 5.
加入鸡蛋，打匀
- 6.
酪乳里加香草精，然后与粉堆交叉着放入鸡蛋混合物里，以粉堆开始、粉堆结束，每次加都低速打匀
- 7.
放入2/3的苹果块，拌匀
- 8.
烤箱预热350°F，模具抹油撒粉（我的是硅胶模就没这么做）
- 9.
面糊放入，把剩下的苹果撒上
- 10.
【顶层酥粒】
- 11.
所有食材混合，用手指揉搓均匀
- 12.
把酥粒撒在蛋糕上，进烤箱烤40-50分钟，至表面酥粒金黄，牙签插入拔出不带出面糊
- 13.
取出放凉，切件享用
