番茄酱大明虾
番茄酱大明虾的做法与步骤
- 第1步.
将大明虾解冻。葱姜蒜切沫。
- 第2步.
将头和身子分离，将身子从腿部往背部切一刀，不要切断。
- 第3步.
锅中多加入一些葵花籽油，大火烧热，将3只虾身子放入油中炸熟，然后再炸另3只。
- 第4步.
炸好虾身，油不要倒掉，把每只虾头里的汁液挤进油中，大火烧热。
- 第5步.
把虾头倒入锅中炒熟。
- 第6步.
虾头取出和虾身子放在同一盘中，在剩下的汤汁中倒入番茄酱和水，大火烧开后，倒入碗中。
- 第7步.
锅中放少许油，煸香香葱、姜末和蒜沫。倒入大明虾煸炒，倒入刚才调好的汤汁，加入料酒、生抽、盐，大火烧开。
- 第8步.
用水将淀粉调好，倒入烧开的汤汁中，翻炒勾芡，收汁装盘。
小贴士
1. 因为大明虾肉比较厚实，所以需要从腿部到背部来一刀，便于入味。
2. 将虾头里的汁液倒入油中是为了加强汤汁的鲜味。
