蔓越梅纸杯蛋糕

蔓越梅纸杯蛋糕的做法说明

用了子渝妈妈的乳酪戚风蛋糕的方子，觉得超好吃，做了几次后突然想起何不做成cup cake，自己又加了些蔓越梅，味道超级棒！

第1步.
将牛奶、奶酪、黄油放入盆中隔水融化，再用手动打蛋器打至细腻状态，越细腻越好！
2.
取无油无水的打蛋盆，将蛋黄蛋白分离。
3.
将分离出的蛋黄一个一个的加入1中，并搅拌均匀。
4.
将低筋面粉筛入3中，搅拌均匀至无面粉颗粒即可，盖上保鲜膜备用。
第5步.
先给蛋白中加入5滴柠檬汁，去除鸡蛋腥味。开始用电动打蛋器低速打发：1、打至粗泡状态时加入三分之一的细砂糖；2、继续打发至细小泡沫时再加入三分之一的细砂糖；3、继续打发至出现纹理，加入剩下的细砂糖，高速打发至干性，拉起打蛋器出现小尖角。
6.
将打发好的三分之一蛋白加入4蛋黄盆中，并翻拌均匀。再加入三分之一蛋白，翻拌均匀后倒入蛋白盆中最后翻拌均匀。
第7步.
开始预热烤箱至160度，并将混合好的蛋糕液倒入纸杯中，八分满即可，最后放入蔓越梅。
第8步.
烤箱中下层160度，25分钟左右。
第9步.
OK！冷却后放入保险袋或包装好送亲友。