白菜虾丸子
白菜虾丸子的做法说明
用虾头和虾壳熬制成的高汤，搭配清甜的白菜，汤鲜味美。丸子里包裹了一整只大虾，尝一口，满是惊喜。
白菜虾丸子的做法与步骤
- 1.
鲜虾剥去头尾、外壳，葱部分切段、部分切末，胡萝卜切片，香菇切块，青蒜切小丁，白菜切块。
- 2.
起一个砂锅热油，放入虾头、虾壳炒香加水熬煮20分钟成高汤，捞出虾壳留汤备用。
- 3.
取一个容器，放入葱末、绞肉、蒜头、酱油、胡椒粉、糖、适量水搅拌均匀后摔打至出筋，再加入鸡蛋和些许太白粉搅拌均匀后静置备用。
- 4.
起锅热油，放入蒜末以小火炒香至外表呈现金黄后捞出蒜末留油备用。
- 5.
起锅加热蒜油，放入葱段煸香后加入虾米爆香，再加入白菜拌炒后以小火焖煮至软。
- 6.
取适量绞肉，包入虾仁再整成丸子状备用。
- 7.
砂锅高汤煮滚后，放入胡萝卜、香菇、白菜、适量水，煮开，再放入虾丸子，焖煮20分钟。
- 8.
起锅前放入冬粉煮软，放上青蒜丁、蒜头酥、胡椒粉即可起锅。
