武汉小吃豆皮
武汉小吃豆皮的做法说明
写在前面的话：总结了网上搜罗的几份菜谱 在实践中加以修改
麻麻再也不用担心我想念家乡的小吃了
技能：豆皮/Get！
PS：不如先读读小贴士吧 成功概率高
武汉小吃豆皮的做法与步骤
- 1.
煮糯米 可以提前泡一下 少加水
- 2.
所有配料切成丁 猪肉加盐和料酒腌制 炒前放少量生粉抓匀
- 3.
锅中放油 所有配料放进去 加生抽、老抽、胡椒粉、糖炒熟 盛出备用
- 4.
高筋面粉加水调成很稀的糊糊 鸡蛋打匀 平底锅小火加热 倒入面糊 待成形后加入鸡蛋 等几分钟 翻面
- 5.
煮好的糯米和配料拌匀 铺在蛋皮上 撒上香葱 用饭勺压平
- 6.
关火 找个平底的大盘子扣锅上 翻面 切成块 完成！
小贴士
1. 炒配料时，老抽要少放不然会影响成色
2. 面糊一定要稀，不然蛋皮会很厚 ，影响口感
3. 蛋皮翻面时用铲子容易戳破，也可以拿个平底盘子辅助
