无水蛋糕（非烘焙）

无水蛋糕（非烘焙）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋和糖用量的比例是1：1

   
2. 第2步.

   开始漫长的搅拌（自制的搅拌器，很好用），让空气泡充分融进蛋浆中，蛋白质开始发生结构变化....食品化学里的解释一个都不记得了orz

   
3. 第3步.

   继续搅，

   
4. 第4步.

   搅拌直至蛋浆慢慢变成乳白色.....

   
5. 第5步.

   搅拌至蛋液细密绵滑并充分膨胀后，进行下一步

   
6. 第6步.

   添加面粉，蛋：糖：面粉的比例是1：1：0.8（妈妈是熟手，没有用秤，全靠自己掂量…）

   
7. 第7步.

   加完面粉继续搅拌(权当练臂力了T_T),要使面粉完全与蛋液融合

   
8. 第8步.

   蒸锅内壁抹上植物油，将搅拌均匀的蛋糕浆到进去...

   
9. 第9步.

   上锅，蒸！大火30分钟

   
10. 第10步.

    卖相十分不好，开锅的那一刻我的眼泪都要掉下来

    
11. 第11步.

    口感不够蓬松，总结原因，不是蛋浆打发得不充分就是糖没加足量，吃起来有点像鸡蛋小蒸糕。但是要强调的是，步骤一定没有错！