糯米糖藕
糯米糖藕的做法说明
江浙沪一带的经典凉菜，母上大人很喜欢很喜欢。准备年夜饭的时候就一起鼓捣上了，还多做了一些带去给萌帅萌帅的小外甥尝尝^___^
糯米糖藕的做法与步骤
- 第1步.
糯米洗净浸泡两小时以上
- 第2步.
莲藕洗净，在距离一端约3-4cm处切开。把泡好的糯米塞进去
- 第3步.
把切下来的莲藕和塞好糯米的莲藕用牙签固定
- 第4步.
放入高压锅，加水没过莲藕。盖上锅盖，大火烧开，听到吱吱声后转小火30分钟
- 第5步.
待高压锅气散去后，开盖加冰糖和红糖，大火烧开后转小火30分钟左右（不用盖上小帽子，就当普通的锅来煮）。关火晾凉后再切片装盘。吃的时候可淋上桂花蜜或者锅里剩余糖水熬浓稠的糖浆
小贴士
1.莲藕要选胖胖的，如果表面有锈迹，入锅前轻轻刮去；
2.塞糯米，先抓一把用力抹平，然后用筷子慢慢捅进去，不要塞得太满，8分左右就可以了；
3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水，把糖和莲藕一起放入高压锅容易糊底。没有高压锅的话，用普通锅要煮一个小时以上，可以把冰糖和红糖一起加入煮。
