健康豆腐

健康豆腐的做法与步骤

1. 1.

   干黄豆淘洗干净泡发六小时以上，以每粒黄豆都吸饱水份，表面都没有皱皮为准

2. 2.

   十斤水倒出两斤备用，其余八斤跟黄豆一起分次入料理机打一到两分钟，滤除豆渣，这一步可以用纱布滤除，可以攥的豆渣很干，有料理机的童鞋都知道这个步骤，跟打豆浆一样

3. 3.

   滤好的豆浆入大锅，中火烧开，烧一会儿搅拌一下，以防粘锅，豆浆烧开后，让豆浆多滚个三四分钟，这样可以使豆浆更香，再就是黄豆不熟有毒（听家里老人说的哈）这也是去豆腥味的关键

4. 4.

   熬豆浆的时候就调好卤水，卤水用的白醋（最好是粮食酿造的）和水倒在一起，不需要搅拌备用

5. 5.

   豆浆烧好后，关火，立即倒入前面留下的两斤水，搅拌几下，让豆浆快速降温，有温度计的可以量一下，大概80度左右就可以点卤水了，没有温度计的，搅拌几下直接点就行了，两斤水加进去就差不多80度了

6. 6.

   用勺子舀卤水分次一勺一勺的转圈点进豆浆里，舀一勺放豆浆平面上一点一点的转圈洒进去，然后搅拌，不要一勺一下子就倒进去，点到看见豆浆出现豆花，水开始分离了，就不要再点了

7. 7.

   点好豆花后，再中火加热个一分钟左右，让豆花稍微聚聚，就可以过火把豆花舀入准备好的豆腐模具中了

8. 8.

   豆腐模具要提前铺上豆腐布，用勺子舀豆腐花倒入模具中，尽量铺均匀一些，舀完把上面的豆腐布一面一面的盖住豆腐叠起，压上压板，使劲压几下挤出多余的水份，等一会就可以脱模切块食用了