鱼香肉丝家常版

鱼香肉丝家常版的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉改刀切丝，第一次做切太粗了。哈哈。切好后，放入小碗内，导入少许生抽，料酒，淀粉，盐，鸡精。抓匀，拌入食用油一小勺，色泽会好一些。

2. 2.

   把，木耳，青椒，胡萝卜切丝备用。豌豆提前焯熟备用。葱切小段，蒜拍碎，姜切丝备用。

3. 3.

   调汁，此步最为关键，家里没有糖了所以临时改为蜂蜜。生抽，老抽少许，蜂蜜三大勺，山西陈醋，料酒少许。酸甜口味需要反复品尝。因为我用的蜂蜜调甜度，基本没放水淀粉。

4. 4.

   开炒。国内放底油，煸炒肉丝，变色断生出锅。另加入少许油倒入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，炒出红油。放入其它青菜辅料煸炒几下，导入调好的汁。炒匀，最后放入肉丝混合。会闻到酸辣的气息。尝尝咸淡。基本不需要放盐。出锅。