黑森林蛋糕卷
黑森林蛋糕卷的做法说明
这个蛋糕卷是特地为了感谢朋友这几天为我的小马所做的付出：不遗余力的宣传，销售，以及亲自为小马装盒，连着忙了好几天，2013的最后几天都是在这种忙碌中度过的，现在一切终于结束了，期待2014。
黑森林蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
- 第2步.
盛蛋白的碗需要无油无水。
- 第3步.
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。
- 第4步.
分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
- 第5步.
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
- 第6步.
可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
- 第7步.
开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
- 第8步.
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。
- 第9步.
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
- 第10步.
烤盘铺好油纸
- 第11步.
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤10分钟。
- 第12步.
淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。
- 第13步.
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
- 第14步.
在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油。
- 15.
在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些。最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。
- 第16步.
半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面挤三朵奶油，放三棵草莓点缀一下即可。
