台式三杯鸡
台式三杯鸡的做法说明
基本上按照台湾名厨阿基师的食谱做的，加上少许改良，简单美味。
正宗的台式三杯鸡应该有九层塔，但鉴于比较难在国内一般的市场买到，就用葱代替。
台式三杯鸡的做法与步骤
- 1.
鸡肉斩件，用酱油腌制
- 2.
锅A大火，放热水，加一点点油后，把腌制好的鸡肉下锅，盖盖，将鸡煮半熟
- 3.
锅B放一点点油，爆香姜片和蒜头后，爆香辣椒粒。辣椒粒不要太多，纯粹用来制造一点点口感上的刺激而已。
- 第4步.
辣椒也爆香后，沿着锅边加一小碗量的黄酒。然后将锅A半熟的鸡连汁全部倒入锅B，不断地煸炒。在黄酒即将收干的时候，放葱段，继续炒两下，就可以起锅了。
