红酒闷牛肉 beef stew
红酒闷牛肉 beef stew的做法说明
最近在超市发现了一种很好的牛肉 已经切成块状 而且炖牛肉汤非常好喝 于是在youtube上搜索了一下地道的美式炖牛肉的做法 意外搜到laura Vitale的菜谱是视频 一下就被laura的手艺吸引了 暗自决定闲时研究时间各国料理 这是第二个作品 beef stew 现在牛肉已经在炖锅里面细火慢烹 趁现在把制作方法写下来 大家有兴趣也可以尝试一下 laura的原菜谱地址http://www.laurainthekitchen.com/recipes/beef-stew/
菜谱单位为磅 一磅约为0.45kg
可以根据所需食用量进行调节 菜谱用量仅供参考 因为是炖牛肉 所以分量大小很灵活
这个菜谱材料很长 看起来很复杂 实际上只要材料准备齐全之后其余的步骤比较简单了
红酒闷牛肉 beef stew的食材和调料
| 大块牛肉 切成小块 | 四磅 |
| 通用面粉 即中筋面粉 | 1/4 杯 |
| 橄榄油 | 三茶匙 |
| 洋葱 切小块 | 两个 |
| 土豆 去皮切小块 | 一磅 |
| 红酒 | 一杯 |
| 胡萝卜 去皮切小块 | 5根（美国的胡萝卜很小根） |
| 芹菜（我没放） | 三根 |
| 蒜蓉 切细 | 四片 |
| 牛肉汤（美超市有售，可用清水代替） | 3 1/2 杯 |
| 月桂树叶 | 一片 |
| 百里香 | 一茶匙 |
| 迷迭香 | 一茶匙 |
| 已解冻的速冻豌豆 | 一杯 |
红酒闷牛肉 beef stew的做法与步骤
- 第1步.
坐锅起油，让油加热到一定温度。
- 第2步.
锅内加入牛肉，用黑胡椒和盐调味，炒5-7分钟直到牛肉每一面都焦红。把牛肉勺出放入干净碟子中备用。
- 3.
锅中加入橄榄油，然后把所有的蔬菜，即洋葱，土豆，蒜蓉，和芹菜倒入锅中炒制五分钟左右，直至蔬菜炒熟变色，加入黑胡椒和盐调味。
- 4.
在炒好的蔬菜锅中加入面粉，搅拌两分钟左右，使面粉白色粉末粘附消失，然后加入红酒，搅拌。
- 第5步.
加入番茄酱，搅拌均匀，再加入牛肉汤，若没有可用清水代替，然后撒上百里香和迷迭香末，并且加入两片月桂树叶，搅拌。等到蔬菜锅烧热滚起时降牛肉倒回锅中，把火力调为小火，盖上锅盖，炖两个半小时左右。
- 6.
两个半小时以后，打开锅盖，把火力调节为中度温度，尝一下味道，可用盐调味，然后把解冻好的豌豆倒进去，煮两分钟左右。
- 第7步.
完成了！enjoy！
