清蒸金昌鱼
清蒸金昌鱼的做法说明
金昌鱼除了红烧就是清蒸，这款清蒸菜谱，用到了潮汕的冬菜、普宁豆酱，这两种配料在除了潮汕地区外的地方都比较难买到，加了一颗酸梅一起蒸，即去腥又解腻，个人喜欢，可加可不加！
清蒸金昌鱼的做法与步骤
- 1.
将金昌鱼洗净，两面各各几刀，便于入味也容易熟，抹上少许盐。
- 2.
将切好的姜丝和红辣椒分别垫在鱼的底下、鱼肚子里和鱼表面上，再铺上潮汕冬菜、淋上普宁豆酱，把酸梅搓破放在鱼上，一切准备就绪，准备入锅。
- 3.
大火将水烧开，放入鱼去蒸，我用的是电磁炉的蒸煮功能，大概7分钟，开盖，撒上芹菜碎，在芹菜上滴几滴油，盖上盖子再蒸2分钟，即可出锅。
