千叶纹蛋糕卷
千叶纹蛋糕卷的做法说明
这款蛋糕其实跟戚风蛋糕的做法差不多，简单美味。
千叶纹蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
打发到硬性发泡就行了，拉起来有棱角分明的角尖。
- 第3步.
把三分之一的蛋白到蛋黄液的容器里，上下搅拌均匀。
- 第4步.
再把搅拌均匀的面粉糊倒入蛋白盆里，上下搅拌均匀。
- 第5步.
烤盘铺好油纸，把搅拌好的糊倒入烤盘，震几下，消泡。
- 第6步.
勺两勺面粉糊加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋。
- 第7步.
画出条纹后，用牙签来回划出千叶纹。
- 第8步.
烤箱预热，放入烤盘，上下火150度15分钟。
- 第9步.
烤好后的蛋糕倒扣在凉架上，趁热撕开油纸。
- 第10步.
涂上果酱或奶油，卷起，用保鲜膜包好定型。食用时再切片。
- 第11步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20g白砂糖，搅拌均匀。
- 第12步.
加入40g色拉油，搅拌均匀。
- 第13步.
加入40g纯牛奶，搅拌均匀。
- 第14步.
低筋粉过筛，搅拌均匀。
- 第15步.
蛋清加入几滴柠檬汁，打发蛋清。
- 第16步.
打发到有泡泡时加入10g糖，搅拌均匀。
- 第17步.
打发到这种程度，再加入10g糖搅拌均匀。
- 第18步.
打发到有弯钩时加入最后10g糖，搅拌均匀。
小贴士
如果想要更加松软，可以加入塔塔粉。
