鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法与步骤

1. 第1步.

   鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份。豆腐切块，姜蒜切片，香葱洗净备用，香菜洗净切段，香菇切片。

   
2. 第2步.

   起锅倒入适量食用油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅）

   
3. 第3步.

   放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。

   
4. 第4步.

   将鱼转入汤锅，加水没过鱼身（水要多加，避免中途水不够添水，这样会影响汤的鲜度和口感），放入豆腐和葱，倒入蒸鱼豉油。大火煮15分钟，转中火继续煮10分钟。

   
5. 第5步.

   出锅前5分钟调入椒盐即可。最后放入香菜，滴入几滴麻油即可。