肉じゃが(日式土豆烧肉锅）
肉じゃが(日式土豆烧肉锅）的做法说明
同關東煮一樣，是冬天超喜歡又超簡單的家常菜(o^^o)
肉じゃが(日式土豆烧肉锅）的食材和调料
| 洋蔥 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1個 |
| 小土豆 | 2個 |
| 牛肉／豬肉 | 0.5磅 |
| 魔芋絲（しらたき） | 1袋（0.5盎司） |
| 四季豆 | 20條 |
| 昆布出汁（だし） | 500ml |
| 醬油 | 4tbsp |
| 味醂 | ４tbsp |
| 清酒 | 2tbsp |
| 砂糖 | 1tbsp |
肉じゃが(日式土豆烧肉锅）的做法与步骤
- 第1步.
洋蔥去心切絲，胡蘿蔔切片，土豆切塊，四季豆去絲。肉片對半切開。
- 第2步.
流水清洗魔芋絲，過水焯一分鐘，盛出對半切開。
- 3.
四季豆過水焯半分鐘，盛出。
- 4.
取煮鍋加橄欖油／黃油，炒香洋蔥，變色後加肉片繼續翻炒，直至變色。
- 第5步.
加入胡蘿蔔、土豆和魔芋絲（不加四季豆哦），加出汁和各種調料煮沸。
- 第6步.
煮沸後降至中火，舀出浮沫，上面加簡易錫紙蓋（落とし蓋），不要攪拌，15分鐘關火。
- 7.
丟掉錫紙蓋，涼置30分鐘。
- 第8步.
重新加熱，加入四季豆，出鍋！
小贴士
1. 土豆邊緣切光滑最好啦，防止在煮的過程中碰碎，不過我太懶沒做。
2. 出汁我是買現成的，不過也可以自己用昆布煮。
3. 傳統落とし蓋是木製或竹枝的，但日本主婦會在錫紙上面穿幾個孔製作簡易版本，應用十分廣泛，作用據說是讓蔬菜保持好看形狀并幫助味道布散。
4. 涼置的目的是幫助蔬菜變軟并吸收味道。
