巧克力生日蛋糕
巧克力生日蛋糕的做法说明
很奇怪的是，之前几次做生日蛋糕，给别人的味道都不错，给我和兔牙哥自己的就都不怎么好吃……当然了，外形都挺难看的……今次给兔牙哥做的算是两方都有突破，味道好吃，外观也长得不错，大满意。
摘改自foodnetwork之Beatty's Chocolate Cake by Chef Ina Garten，做一个9-inch的双层蛋糕。http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/beattys-chocolate-cake-recipe.html
巧克力生日蛋糕的食材和调料
| 半甜巧克力豆 | 3oz |
| 即溶咖啡粉 | 1tbs |
| 【蛋糕体】 | |
| 中筋粉 | 1-3/4cups |
| 白砂糖 | 1cup（原食谱2cups） |
| 可可粉 | 3/4cup |
| 苏打粉 | 2tsp |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 盐 | 1/2tsp（原食谱1tsp） |
| 牛奶 | 1cup |
| 大号鸡蛋 | 2颗 |
| 菜油 | 1/2cup |
| 香草精 | 1tsp |
| 新鲜咖啡 | 1cup |
| 【奶油霜】 | |
| 打发性鲜奶油 | 1-1/2cups |
巧克力生日蛋糕的做法与步骤
- 1.
【蛋糕体】
- 2.
中筋粉、白糖、可可粉、泡打粉、苏打粉、盐过筛
- 3.
混合牛奶、鸡蛋、菜油、香草精，打匀
- 4.
慢慢将粉堆加入液体里，有立式搅拌机的用桨型搅拌头搅拌至打匀，像我这样居然用坏掉的，就用手持的或刮刀吧……
- 5.
最后缓缓倒入咖啡，搅匀
- 6.
烤箱预热350°F，两个9-inch蛋糕盘底和壁抹油，铺吸油纸，再抹油
- 7.
面糊分2等份倒入模具里，烤30分钟左右，至牙签插入拔出不带出面糊
- 8.
取出后在模具里凉30分钟，再移到烤架上彻底放凉
- 9.
【奶油霜】
- 10.
巧克力放微波炉里转化，放至室温
- 11.
鲜奶油加咖啡粉打发
- 12.
小心将巧克力放入鲜奶油里，迅速用刮刀拌匀
- 13.
最后，将一层蛋糕放托盘上，抹上适量奶油，再放另一片，顶部和周围也用奶油涂抹
小贴士
在制作蛋糕体打匀粉类和液体的时候要注意，对付这种2个9-inch的蛋糕量，手持的搅拌器头往往不够长，如果面糊厚还会打到机器上去（T.T 血的教训！）……所以我用刮刀拌匀的，但拌得再匀也不如机器打的，所以最后蛋糕有点沉底，不过不影响口感，蛋糕非常轻盈，配合鲜奶油霜，十分好吃。
关于奶油霜，按照上述方法，巧克力遇到冷的鲜奶油总是会结起一些，所以奶油颜色是有点参杂着咖啡色的淡褐色。下次可以试试把巧克力浆放常温后，加入还没打发的奶油，再一起打发，不知道如何。原食谱用的是黄油做的糖霜，但我和兔牙哥都更喜欢鲜奶油（也不知道哪个更肥，别问我，都肥，别想了，哈哈），所以我做蛋糕一直用鲜奶油~
