鲜虾疙瘩汤
鲜虾疙瘩汤的做法说明
麻麻是山东人，我虽然四岁就来北京生活了，但饮食方面还是潜移默化地受了影响。记得有一次去山东，路边一家非常普通但又干净的小店，四个人吃的饱饱的才八十块钱。其中的疙瘩汤真的是我喝过的最好喝的，一直想复制出来。
（两人份）
鲜虾疙瘩汤的食材和调料
| 虾仁 | 50g（可按个人喜好加减） |
| 番茄（可选） | 100g |
| 高汤 | 350g左右 |
| 鸡蛋（可选） | 1个 |
| 面粉（面疙瘩用） | 15g左右 |
| 蛋液（面疙瘩用） | 15g左右 |
| 油 | 10g左右 |
| 盐 | 适量 |
| 水（面疙瘩用） | 适量 |
| 面粉（撒在汤里）（可选） | 适量 |
鲜虾疙瘩汤的做法与步骤
- 1.
将面粉加入鸡蛋、水，调成面疙瘩备用。
- 2.
虾仁焯水（如果不介意虾仁会有一点点味道也可以后面直接一起煮）
- 3.
锅上火下油，放入番茄煸炒至软化。
- 4.
将清高汤倒入烧开，然后倒入面疙瘩搅拌煮开。
- 5.
在汤中加入少许面粉（一定不要太多，汤微微发白就可以），搅匀，与汤融为一体。
- 6.
淋入鸡蛋，放入焯好的虾仁，用盐调味。
- 7.
关火，离灶，上桌，吃！~
小贴士
如果不喜欢有番茄，也可以省略步骤4，直接在最后淋入少许香油也很好。
关于在汤里溶少许面粉这一步，是因为我在山东吃的时候觉得汤里有点面粉的香味，回家后这样做确实会有。个人很喜欢。
也可以依个人喜好加入青菜，但是一定不要加太多，否则会盖住原本的鲜味。
