碳焙奶油曲奇
碳焙奶油曲奇的做法说明
这个曲奇的出现是个美丽的错误，家里恰好只剩下了高粉，又想做了曲奇送人，就用烤箱烤高粉去筋度，结果稍微烤过了头，微焦的面粉过筛两次后用来烤曲奇，别有一番香气，加了蛋黄奶油的饼干酥香可口，送给喜欢炭烧口味的朋友们。
菜谱参考salla87的“无蛋黄油曲奇”稍作调整，多谢妹纸分享～
碳焙奶油曲奇的做法与步骤
- 1.
烤盘垫烘焙纸，120g高粉均匀铺在纸上，170度10分钟烤到微焦黄，有粉香散出。（如果有铁锅，把粉炒熟也可）
- 2.
烤熟面粉用擀面杖碾碎，过筛两次，直至粉质细腻。
- 3.
室温软化黄油，打至顺滑，加入细砂糖、糖粉、盐，至蓬发。
- 4.
分三次加入淡奶油，搅打均匀。
- 5.
加入蛋黄，搅打均匀。
- 6.
加入过筛粉类，搅拌均匀。
- 7.
裱花袋剪小口装入裱花头，紧贴裱花头边缘用一个夹子夹住，装入面糊
- 8.
挤曲奇成型，同时烤箱170度预热。
- 9.
165度烘焙20～25分钟，烤至焦黄，烤完后在烤箱中以余热闷5～10分钟，至颜色比平时曲奇颜色稍深即可。出炉放凉密封保存，避免回软。
