熏鱼

熏鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   把鱼洗净.剁2厘米左右.把水沥干.

   
2. 第2步.

   放入容器加入老酒.生抽.老抽.葱.姜.蒜.盐.糖。拌均匀腌制半天。注：葱.姜.蒜.切大点.过油时便于提出来。

   
3. 第3步.

   再把鱼块放入塑料篮子里沥干水分，我是放在太阳里晒的，冬天不要紧。

   
4. 第4步.

   油温不要太高慢慢把鱼炸焦

   
5. 第5步.

   最后锅内少许油，大片葱.姜.蒜.炒香加入老酒.生抽.老抽.糖把鱼放入加水和鱼块平.汤汁快收干时加入花椒和辣椒粉.一小勺醋味精。入盘时撒上葱花.香菜也行.