脆皮烤鸭-（简单版）

脆皮烤鸭-（简单版）的做法说明

美味，简单，好吃的脆皮烤鸭，皮脆，肉嫩，

一定要嫩的鸭子。

1.
鸭子洗干净，勾起来晾干；
2.
皮稍微干，不是皮的那一面，用手擦一点点盐和蒜蓉；
3.
把麦芽糖和白醋（白醋体积是麦芽糖体积2倍）放奶锅，奶锅放另一个热水锅中，隔水融化，搅拌成均匀的糖浆，如果不稀，就加点白醋，拌匀为止，然后用刷子刷在挂起来的鸭皮上面，多刷几次，下面用奶锅接住流下去的麦芽糖；
4.
再晾干，刷一次糖浆；（如果硬了，需要重新加热融化糖浆）这次要皮完全干，就可以烤了，鸭子小腿和翅膀用铝箔包住（我没有烤翅膀）；
5.
烤箱175度预热，鸭子放烤网，放入烤箱中上层，皮朝上面，（肚皮朝烤箱内侧）下面铝箔或者烤盘接油；（油烟好大，记得开排气扇）
第6步.
烤40-45分钟左右，皮全部变色就可以了，拿出来切片，切块都可以，沾酸梅酱，也可以配甜面酱，参考北京烤鸭的吃法。