东坡酥
东坡酥的做法说明
以前经常去买85℃的东坡酥 就是把蛋黄酥里面的馅料改的更为丰富~
增加了肉松麻薯 口感更有层次。 我个人特别喜欢麻薯QQ的口感 做起来也相当容易。
东坡酥的食材和调料
| 芝士碎 | |
| 中筋面粉 | 150克，油皮 |
| 猪油 | 50克，油皮 |
| 白砂糖 | 10克，油皮 |
| 水 | 65克，油皮 |
| 低筋面粉 | 120克，油酥 |
| 猪油 | 60克，油酥 |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 红豆沙 | 240克 |
| 肉松 | |
| 糯米粉：木薯粉：澄粉：水 | 5:3:2:10，麻薯 |
东坡酥的做法与步骤
- 1.
油皮和油酥分别按配方混合，揉至光滑，盖保鲜膜30分钟。 我的猪油比较软，所以放冰箱冷藏了30分钟，结实点好做。
- 2.
油皮油酥分别分成16份
- 3.
将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥
- 4.
蛋黄放在150度的烤箱中层3分钟 刷朗姆酒（我刚好朗姆有多，料酒也成）
- 第5步.
做皮步骤参照蛋黄酥方子即可
- 6.
麻薯中配方粉类混合均匀，加等粉量的开水搅拌，放入微波炉高火40秒，不够再适当加时间。
- 7.
然后包起来~
- 第8步.
涂上蛋液，撒芝士碎，烤箱180度25分钟
小贴士
昨天第一次尝试 觉得超成功 所以步骤图漏了 过两天补上~
