琥珀杏仁双皮奶

琥珀杏仁双皮奶的做法说明

前阵子在满记吃到这款甜品，杏仁和双皮奶搭配的美妙味道一直念念不忘。索性自己在家做起来，味道完全一样，口感略逊一点点，没有人家做的嫩滑，可是胜在性价比，你懂得！果断抛弃满记了~

1.
牛奶平均倒入2个碗里，覆上保鲜膜，上锅蒸15分钟。
2.
待牛奶凉后出现奶皮，在奶皮边缘划个小口，找个大碗将奶慢慢倒出。
3.
大碗中加入蛋白，淡奶油，细砂糖，搅匀。
4.
用筛子过滤搅好的奶液，过滤好的奶液缓缓倒回有奶皮的碗里。
5.
覆上保鲜膜，凉水下锅，隔水蒸20分钟。
6.
等待的同时，用平底锅把杏仁片干炒一下，颜色变棕黄即可。
7.
待双皮奶凉透，把杏仁撒在上面，淋上一点焦糖。
第8步.
熬焦糖的方法：冰糖和凉水一起加入小奶锅，用小火慢慢熬煮。待颜色变琥珀色，用筷子沾一点，快速放到凉水中5秒钟，拿出来尝一下脆脆的像糖葫芦那种口感就可以了。