杂粮橄榄油面包

杂粮橄榄油面包的做法说明

苏慢慢的方子~~

高粉　　　354克（金龙鱼）
全麦粉　　　96克（就剩这么多）
冰水　　　　300克
盐　　　　　8.5克
糖　　　　　20克
酵母　　　　4克
橄榄油　　　　50克
老面　　　　100克
黑芝麻、亚麻籽各30克，干磨器稍打碎，和酒泡葡萄干混一起，葡萄干上残留的水份就可以浸湿了，巧克力豆适量

1.
做法:
2.
1、除芝麻等其他材料搅拌成团静置10分钟，搅拌至出现坚实薄膜，再加入杂粮切压均匀。
3.
2、揉好的面团室温发酵70分钟，近两倍大，翻面，再发25分钟至两倍大。
4.
3、分割12份，排气滚圆，松驰14分钟，卷巧克力豆，整形成小橄榄。
5.
4. 放入放了小杯热水的烤箱室温发酵45分钟。
6.
5. 喷水，割口，200度26分钟。
7.
本来揉了个中种，有事出门比较久，回来已经严重发过，只好切块当老面，改做杂粮包，这个刚烤出来出表皮松脆，吃起来不错。搅拌时搅拌缸外绑了冰袋，降温效果还不错。