轻盈、细腻、无油、无水的酸奶蛋糕

轻盈、细腻、无油、无水的酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   3个蛋黄打散，加入酸奶打匀

2. 2.

   低筋粉、玉米淀粉混合过筛，倒入蛋黄液中拌均

3. 3.

   3个蛋白分3次加入细砂糖，打至拉起打蛋头出现弯钩状

4. 4.

   将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中拌均后再倒回蛋白糊中切拌均匀

5. 5.

   模具底部、周围铺垫烘焙纸，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡

6. 6.

   烤箱预热150度，将模具放入烤盘，烤盘倒入清水约烤盘的一半以上

7. 7.

   将烤盘放入中层烤60分钟，视情况中间加盖锡纸，以免上色过深。关火焖至冷却，取出后盖盖冷藏过夜后脱模即可。