黄鱼冬笋荠菜春卷
黄鱼冬笋荠菜春卷的做法说明
清香的荠菜配上鲜美的冬笋和小黄鱼，简单的食材却作出了最具江南特色的美味。
黄鱼冬笋荠菜春卷的做法与步骤
- 第1步.
小黄鱼洗净，擦干水分，去除鱼刺（鱼鳍用手从后面往前一扯就能全拔除）刨成两片,去除大鱼骨，这时候就剩腹部有点鱼刺，也能轻松去除。
- 第2步.
切成小条
- 第3步.
荠菜去根蒂后切碎
- 第4步.
冬笋焯水后取上半部份较嫩部位
- 第5步.
小黄鱼用料酒和盐腌制一会
- 第6步.
荠菜和冬笋用油炒一下，取适量淀粉和水调和，倒入勾芡，放凉待用
- 第7步.
先放荠菜冬笋，再放小黄鱼，包好后用淀粉水封口
小贴士
荠菜糊勾芡比平时烧菜厚一点，油大火预热中小火炸
