白米饭
白米饭的做法说明
自从留学后自己煮饭以来，本人就一直探究完美的煮饭方法，直到我看见下面这个网站，这个探寻的过程才告一段落。完美的白米饭应该颗粒饱满，入口香甜，少许有些粘度，而不是支离破碎，过于黏连或夹生。（除第一张步骤图，其他均为转载）
http://www.justhungry.com/handbook/cooking-courses/japanese-cooking-101-lesson-2-great-japanese-rice
白米饭的做法与步骤
- 第1步.
量好2cup米，放入筛中。rice-cooker cup，1cup约等于180mL
- 第2步.
筛下垫一个盆
- 第3步.
加水摸过米，用手轻轻揉搓大米（如果力量过大会把米揉碎），变白后立即换水。之所以要立即换水是因为，如果把米浸泡在洗米水中，这些水会被米吸收，导致最后口感不净
- 第4步.
重复以上步骤5次，直到水变清澈
- 第5步.
洗净后米滤干放置10分钟（个人认为可省略），大米应有略透明（opaque）的感觉
- 第6步.
米和水的比例应是1：1.1，如果是放置时间长的米应该多加一些水。个人认为1：1.15至1：1.2是较好的比例。加水后浸泡10-30分钟，此时大米会变得纯白不透明。（此步骤不可省略，否则影响口感）
- 第7步.
加入电饭锅即可
- 第8步.
煮好后应用勺翻动，轻轻吹去部分水蒸气后再盛到碗里
- 第9步.
大功告成
