年年有余-棉花奶油蛋糕卷

年年有余-棉花奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   将黄油放入锅中煮沸，加入过筛的低筋粉，拌匀

2. 2.

   将牛奶分次倒入面糊后搅匀

3. 3.

   将3个蛋黄和一个整蛋混合打散后分次加入面糊拌匀 放在一旁静置

4. 4.

   蛋白分三次加入细砂糖打至8分湿性发泡（蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状）

5. 5.

   将打好的蛋清分次加入蛋黄糊中 轻轻从底部向下提拉搅拌 注意不要消泡，倒入模具中（我用的是28*28的模具）

6. 6.

   烤箱预热180度，上下火烤17分钟

7. 7.

   将烤好的蛋糕片放至室温

8. 8.

   将淡奶油加入细砂糖打发，涂抹在蛋糕片上轻轻卷起，放入冰箱静置20分钟（预留出一点点，用来画鱼腮和鱼眼）

9. 9.

   将静置过的蛋糕卷拿出，切去头尾，并在尾部切出鱼尾形状

10. 10.

    草莓切片后摆成鱼鳞状

11. 11.

    用奶油画出腮和眼睛，并用巧克力豆完成眼部装饰