火爆鸡杂

火爆鸡杂的做法与步骤

1. 1.

   将杂碎洗净处理好，加入料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制，

2. 2.

   锅内油烧至七成热，下入花椒，再下入鸡杂滑油捞出，

3. 3.

   锅内留底油，将泡姜泡辣椒粒、蒜片和大葱段下入爆炒出香味，再下入青椒和芹菜 段炒断生，

4. 4.

   下入滑过油的鸡杂，调入盐和鸡精，大火翻匀起锅装盘