菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切成2cm见方的小块，洋葱切丝，香菜去根洗净

2. 2.

   洋葱切一点丝,两根香菜去根洗净,用水煮5分钟即可,备用(实际使用量只有2-3勺)

3. 第3步.

   五花肉加入料酒、盐，洋葱,香菜,反复用力抓匀,腌制20分钟左右

   
4. 第4步.

   把洋葱丝和香菜拣出来(实在拿不干净也不要紧),打入蛋清，一勺玉米淀粉,再腌制10分钟左右

   
5. 5.

   油上锅烧热至5成热

6. 第6步.

   另拿一个碗,放入干淀粉,炸之前每块肉都滚一下粉

   
7. 第7步.

   滚好粉后再用手攥一下,不仅能使肉变圆,还能使肉在炸制过程中不容易脱粉

   
8. 第8步.

   然后慢慢的肉球一个个放入油锅中,锅子始终保持中小火,里面要熟,然后炸到外皮有点起泡的感觉就可以捞出来了

   
9. 第9步.

   油温到7-8成热,把所有的肉进行复炸,炸至外皮脆硬,颜色金黄捞出

   
10. 第10步.

    另取一锅,放少许油,把番茄酱煸炒透,炒出红油后放入糖

    
11. 第11步.

    放2-3勺洋葱香菜水

    
12. 第12步.

    调匀后放盐调味,放水淀粉勾一下欠,然后倒入肉块和菠萝翻炒,酱汁均匀裹在肉块和菠萝上即可装盘。

    
13. 第13步.

    酸酸甜甜好滋味