腊肉炖黄豆

腊肉炖黄豆的做法与步骤

1. 1.

   黄豆提前一天泡开

2. 2.

   黄豆下锅，水没过黄豆约一根食指的高度【我是小短手，大概6厘米→_→】。放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐，煮开后转小火慢炖1小时【其实就是卤五香黄豆】，收汤至锅里的汤汁刚刚没过黄豆

3. 3.

   腊肉【就是咸肉】切约0.5厘米的厚片，瘦肉肥肉分开备用

4. 4.

   干辣椒、蒜瓣、洋葱切片，花椒洗净备用

5. 5.

   坐锅烧热后，直接下入腊肉的肥肉部分，大火煸炒至变色出油【煸炒的时候不要放油，直接下肥肉，把肥肉煸炒出油，这样肥而不腻，而且肉皮很有嚼劲】

6. 6.

   在锅中肥肉出油后，放入干辣椒等佐料，反复煸炒出香味，加入腊肉的瘦肉部分，煸炒至变色

7. 7.

   将黄豆中的汤汁倒入肉中，大火煮开后转中小火炖10分钟，再倒入黄豆，中火炖10分钟，出锅

8. 8.

   出锅后撒适量小香葱，开吃