绝对不腻的红烧肉
绝对不腻的红烧肉的做法说明
第一次上传自己做的菜，请多鼓励_(:з」∠)_如果有可以改进的地方请一定要告诉我！
心血来潮的周末突然想吃肉，根据以往的经验自己加入了一些改良。用量中的一勺是喝汤的搪瓷勺，不是不锈钢小勺哦！
之所以说肥而不腻是因为在煮和炒的时候猪油都流出来了，所以绝对不会腻。买肥点的五花肉也没关系。而且先炒后煮的肉皮非常好吃，喜欢吃的可以多买一块猪皮放在肉里一起做，胶原蛋白美容养颜哦~
么么哒！
绝对不腻的红烧肉的做法与步骤
- 1.
五花肉洗净，切成2*2CM小块。
- 2.
装一大锅水，放入肉。开盖大火烧开水，撇干净血沫。
- 3.
锅内不再浮出血沫时把肉捞出用冷水冲透沥干。煮开的肉汤装一旁备用。
- 4.
锅内放油，油冒烟后放入五花肉，快速翻炒至肉色浅金黄。中间加入半勺料酒。（小心烫伤）
- 5.
加入开始的肉汤淹过锅内的肉，放入盐、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香果和香叶（捏碎）。盖锅盖小火煮。
- 6.
水快烧干时用筷子戳一下大块的瘦肉。如果不能轻松戳入则重复上一步直至炖烂。
- 7.
大火收汁后盛出，在锅内剩余的油中加入3大勺白糖，中火烧化。
- 8.
锅内冒的泡明显转小时倒入肉和和一勺老干妈快速翻炒。
- 第9步.
上色均匀即可。
小贴士
1. 捞血沫的时候记得要手快，不然都煮散了会很难捞。
2. 炒的过程中非常容易溅油，一定要小心保护眼睛和皮肤。
3. 炖肉的时候不要跑开，不然五花肉会很寂寞。
4. 肉汤如果有多可以在做其他菜时加入。比加水和鸡精好吃得多。
5. 把握不好量和火候的同学记得量多不如少，火大不如小即可~可能动作会慢点，但结果还在控制范围内才是最棒哒！
