纯素东北酸菜白肉火锅
纯素东北酸菜白肉火锅的做法说明
豆腐即是纯素者滴白肉；
【烹饪时菜谱所示天然蔬菜和蘑菇精华到最后也都要戒除，刚戒荤者用此为过度】
纯素东北酸菜白肉火锅的食材和调料
| 东北酸菜 | |
| 蒜姜 | |
| 番薯粉丝 | |
| 金针菇 | 可用黑蘑菇或香菇代替 |
| 冻豆腐 | 可用嫩豆腐代替 |
| 菜油 | |
| 大白菜 | |
| 冬笋 | |
| 酱油 | |
| 花椒或白胡椒 | 可加可不加 |
| 黑冰糖 | |
| 1/3八角 | |
| 大葱 | 可用1/4白洋葱替之 |
| 盐 | |
| 天然蘑菇精华 | |
| 第2次淘米水 |
纯素东北酸菜白肉火锅的做法与步骤
- 1.
在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水
- 2.
酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，白菜梗叶分离放置
- 3.
下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。
- 4.
倒入煲锅内，同时放入酱油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也连同倒入，加入冰糖和金针菇，盖盖焖煮
- 5.
焖煮酸菜底锅时，把粉丝在另一个锅里煮到8成熟，
- 6.
煲锅第一次滚起时，调味后，继续小火焖煮更入味
- 7.
待到入味，即可加入粉丝和白菜叶，煮一会儿，就关火。
小贴士
若当火锅吃，可以准备：老干妈豆豉辣酱+香菜末+韭花酱+腐乳+苹果醋+糖即可
