自制辣椒油
自制辣椒油的做法说明
依旧是三婶儿给的食谱。因为辣椒面不比国内，在辣度上略逊色，但加了其它香料，自制的辣椒油就是香。
自制辣椒油的做法与步骤
- 1.
菜油用中火加热至冒烟，锅离火
- 2.
待油温降至三成热时，下姜、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香
- 3.
中火加热，升温至五成热，搅拌油，炸至香料完全出香，捞出丢弃，油温降至三成热
- 4.
辣椒面放入耐热的容器里，倒入油并搅拌
- 5.
另取菜油，加热至十成热后，倒入容器里，搅拌均匀后，撒白芝麻
- 6.
浸泡2-4小时即可食用
小贴士
辣椒油之所以分两次加热，且温度不同，是因为怕过高的油温烫焦辣椒面，所以第一次油温低；而有了油的润泽和保护，就可以把高温的热油倒入而不怕烫焦了。
