丁丁炒面
丁丁炒面的做法说明
我最爱的新疆美食之一。今天在微信平台“新疆美”上看到了做法，回家马上尝试了。上传菜谱和大家分享。
丁丁炒面的做法与步骤
- 1.
将1克盐融化在温水中，加入面粉，打入鸡蛋，揉到传说中的“三光”
- 2.
盖上保鲜膜松弛半小时。中间的时候拿出面团揉一下，这样更加筋道。
- 3.
面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒面粉滚一滚。
- 4.
面条抻成筷子粗细，切成面丁，撒面粉滚一滚。
- 5.
锅中入水，加小半勺盐，水开下面丁，煮成八成熟。
- 6.
面丁捞起来沥干，加少许油拌匀，防止粘连。
- 7.
锅中倒入油，热了之后撒花椒粉，炒香后倒葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 8.
倒入配料翻炒断生后倒入面丁和鸡肉，翻炒片刻加调料。太干的话可以加一点点水。
- 9.
翻炒一下就可以出锅了。
