卷心菜饭团（Rice and Cabbage Roll)

卷心菜饭团（Rice and Cabbage Roll)的做法说明

其实饭团是方便在家自制的
是个便当神物啊
不需要什么模具
我在《南极料理人》里面看到厨师就是直接用手捏的
有点像包包子一样包东西进去就是了
也不需要专门用日本米或者寿司醋

煮饭用平时做饭的米增加一点水
然后用白醋、盐、糖混合自制成寿司醋就可以了
其实里面包什么想吃的蔬菜切丝炒熟了都可以
比如说市售的海草就是不错的选择

两个大饭团的份量

卷心菜饭团（Rice and Cabbage Roll)的食材和调料

黑米加糙米	约200ML
卷心菜	100克
海盐	1/3+1/2小匙
柠檬汁或白醋	2大匙
白砂糖	1/2小匙
海苔	两条

卷心菜饭团（Rice and Cabbage Roll)的做法与步骤

1.
米淘洗好最好提前泡一个小时以上，沥干水分后加2.5倍米的体积的水一起放入一个深锅中，把水烧开后转小火，盖盖子煮40-50分钟，关火不要开盖子；卷心菜洗净切丝，锅中放一点油，然后放入卷心菜炒熟，加1/3小匙盐调味后盛出待用；
2.
将现挤的柠檬汁、1/2小匙海盐、1/2小匙白糖放入一个小碗中，隔水加热到白糖彻底溶化，即自制的寿司醋；
3.
寿司醋均匀倒入煮好的米饭上，充分搅拌均匀后继续焖5分钟以上；
第4步.
拿出四分之一的米饭，在一只手上按平，然后放入炒好的卷心菜适量；
第5步.
再拿1/4的米饭包住蔬菜，然后两只手把米饭按紧实，包住蔬菜，按成三角形，将海苔贴在下部即可。